氨基肽酶在肽切边中起中心作用，这是产生大多数HLA I类结合肽所需的步骤。肽修剪对于定制更长的前体肽以使其适合在MHC I类分子上呈现所需的正确长度至关重要。强烈倾向于底物9-16残基长。迅速将13-mer降解为9-mer，然后停止。优先水解残基Leu和具有疏水C端的肽，而对具有带电C端的肽的活性较弱。可能在肽类激素失活中起作用。可能通过血管紧张素II失活和/或肾脏缓激肽的生成参与血压调节。

灵敏度定义为可与零标准品区分的最低检测浓度（LOD），通常按平均值 + 2 倍标准差计算。 标准曲线、CV、回收率和线性范围需以该货号说明书或对应批次质检数据为准。